Σάββατο, 19 Ιανουαρίου 2019

Γνωρίζουμε την σημαντική βιταμίνη Β12- Η βιταμίνη κατά της κακοήθους αναιμίας και της παράνοιας

Όλοι  κατά καιρούς ακούμε πληροφορίες  για την σπουδαιότητα της βιταμίνη  Β12 και κυρίως για τα συμπτώματα της ανεπάρκειας της. Η βιταμίνη Β12 είναι μια από τις σημαντικότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες  καθώς η έλλειψη της προκαλεί σοβαρές δυσλειτουργίες στον οργανισμό όπως ψύχωση,κατάθλιψη,νευρικότητα ακόμα και διανοητική υποβάθμιση. Ας  την γνωρίσουμε λοιπόν...


 Η βιταμίνη Β12 είναι η μόνη βιταμίνη που περιέχει στοιχεία πολλών μετάλλων και συγκεκριμένα το όνομα της οφείλεται  στο ιχνοστοιχείο  κοβάλτιο  γι' αυτό είναι γνωστή σαν κοβαλαμίνη!
Ανήκει στις βιταμίνες του συμπλέγματος Β  και είναι υδατοδιαλυτή βιταμίνη (μπορεί  να διαλυθεί στο νερό). Οι βιταμίνες του συμπλέματος Β με εξαίρεση την Β12 , δεν αποθηκεύονται στον οργανισμό  γι αυτό τον λόγο είναι αναγκαίο να καλύπτουμε τις ανάγκες μας καθημερινά μέσω της τροφής. Βοηθάει στον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, στην υγεία του νευρικού συστήματος,στο μεταβολισμό των λιπών ,πρωτεϊνών και υδατανθράκων.
Η βιταμίνη Β12 απαντάται κυρίως συνδεδεμένη με τις πρωτεΐνες ,στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης    όπως είναι το συκώτι,το πλήρες γάλα,τα τυριά,το αυγό και το κοτόπουλο. Επίσης την βρίσκουμε στα στρείδια, τις σαρδέλες,το σκουμπρί,την πέστροφα και την ρέγγα. Η ενδεδειγμένη καθημερινή δοσολογία των υγιών ενηλίκων  κυμαίνεται στα 1-3 mg.

H έλλειψη της προκαλείται  από:

  • αυστηρή χορτοφαγία(vegan)
  • εντερικά παράσιτα
  • κατανάλωση αλκοόλ και υπερβολικό κάπνισμα
  • εμετούς
  • εγκυμοσύνη
  • γηρατειά
Τα συμπτώματα της έλλειψης της βιταμίνης Β12 είναι:
  • κατάθλιψη
  • εκφύλιση των νεύρων που προκαλεί τρεμούλες,ψύχωση και διανοητική υποβάθμιση 
  • κόπωση
  • ενοχλήσεις στο βάδισμα
  • ατονία μνήμης
  • νευρικότητα
  • διαταραχές στην εμμηνορρυσία
  • στοματίτιδα-γλώσσα μαλακή και γεμάτη πληγές 
  • κακοσμία στόματος



Της  Καρασαββίδου Σοφία,
 Διατροφολόγος-Διαιτολόγος ΑΤΕΙΘ

Βιβλιογραφία:
Εγχειρίδιο Διατροφής-Biesaski,Grimm
Οδηγός για βιταμίνες και ιχνοστοιχεία-Tracy Parker

Παρασκευή, 28 Σεπτεμβρίου 2018

Κυτταρίτιδα-κρέμες, λάδια και σάουνα-Tι συμβαίνει στ'αλήθεια

Πρώτα απ΄όλα η κυτταρίτιδα δεν είναι αρρώστια και δε χρειάζεται ειδική θεραπεία.Ο όρος κυτταρίτιδα μάλλον είναι ατυχής, αφού δεν πρόκειται για φλεγμονή αλλά για εναπόθεση λιποκυττάρων σε διάφορα σημεία του σώματος. Χάνοντας λίπος από όλο το σώμα θα μειωθεί ακόμα και στα σημεία που έχει κανείς περισσότερο λόγω κληρονομικότητας. Τα αίτια για την εμφάνιση της κυτταρίτιδας είναι τα εξής:

  • κληρονομικότητα
  • αυξημένη  κατανάλωση αλκοόλ, καφεΐνης & αναψυκτικών
  • καθιστική ζωή
  • μειωμένη κίνηση & φυσική δραστηριότητα
  • διαταραγμένη κυκλoφoρία αίματoς
  • ορμονικές διαταραχές
  • παρουσία παχυσαρκίας
  • κακή διατροφή
  • κάπνισμα
  • δυσκοιλιότητα

Δευτέρα, 19 Μαρτίου 2018

Ταλιατέλες με κιμά σόγιας-εύκολη,γρήγορη και vegeterian συνταγή για μακαρόνια με κιμά

Σήμερα το μενού είναι χορτοφαγικό..νηστίσιμο και light γιατί  πρώτον έχει λιγότερες θερμίδες σε σχέση με τον κιμά μοσχ. και δεύτερον δεν έχει τα κορεσμένα λιπαρά που βρίσκουμε στον αντίστοιχο του ζωικού κιμά.
Ταλιατέλες με κιμά σόγιας λοιπόν και  φυσικά δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα το αντίστοιχο πιάτο μακαρόνια με κιμά!
Υλικά που θα χρειαστούμε για 5-6 μερίδες:

-1 πακέτο ταλιατέλες
-μισό πακέτο κιμά σόγιας Bio
-3 με 4 κ.τ.σ. ελαιόλαδο 
-2 σκελίδες σκόρδο
-1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά

-1 καρότο ψιλοκομμένο
-1 συσκευασία ντοματάκια ή  ντοματοχυμό ή ψιλοκομμένη ώριμη ντομάτα

Σάββατο, 20 Ιανουαρίου 2018

Μαγνήσιο για τις κράμπες ,το στρες,τους πόνους περιόδου,τα νευρικά τικ



Το μαγνήσιο είναι ένα μέταλλο απαραίτητο για την εύρυθμη λειτουργία του σώματος καθώς συμμετέχει σε πολλές βιοχημικές διαδικασίες του οργανισμού όπως είναι αυτή του μεταβολισμού των πρωτεϊνών. Είναι το τέταρτο κατά σειρά άφθονο στο ανθρώπινο σώμα σε ποσοστό που ξεπερνά το 60% μέσα στα ενεργειακά εργοστάσια του κάθε κυττάρου,δηλαδή τα μιτοχόνδρια.
Πολλές επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι  η έλλειψη μαγνησίου είναι συχνή και προκαλεί συμπτώματα όπως κράμπες, μυϊκούς σπασμούς,καρδιακή αρρυθμία,αναιμία ακόμα και ανορεξία.

 Οι θεραπευτικές χρήσεις του μαγνησίου είναι πολλές ,μερικές από τι οποίες είναι:

- βοηθά στην κατάθλιψη,το στρες και την αυπνία
- ηρεμεί από συχνούς νευρικούς πονοκεφάλους και ημικρανίες
- στους πόνους περιόδου
- στους μυϊκούς πόνους και στις κράμπες των κάτω άκρων
- στην υπέρταση
- στην χρόνια κόπωση
- στο άσθμα

Κυριακή, 10 Δεκεμβρίου 2017

Κριθαρότο λαχανικών με κεχρί και κινόα

Τι θα φάμε πάλι σήμερα; Θέλουμε κάτι γρήγορο και βαρεθήκαμε συνέχεια να κάνουμε μακαρόνια;
Σας προτείνουμε μια εύκολη και χορταστική συνταγή με κριθαράκι,κεχρί και λαχανικά εποχής.
Το μεσημεριανό μας για σήμερα είναι ένα χορτοφαγικό πολύχρωμο πιάτο, γεμάτο βιταμίνες  και θρεπτικά συστατικά καθώς έχει κεχρί, κινόα και διάφορα λαχανικά!


Υλικά που θα χρειαστούμε 
(για 3-4 μερίδες):

- 1 φλιτζ. κριθαράκι
-1/2 φλιτζ. κεχρί
-1/2 φλιτζ. κινόα
- 1 φλιτζ. μπρόκολο
- 3 πολύχρωμες πιπεριές
-1 πράσο
-1 κρεμμύδι φρέσκο
- σάλτσα ντομάτας
-μαϊντανό
-αποξηραμένο βασιλικό 
-αλάτι, κάρυ,πιπέρι



Συνταγή:
Σ ένα αντικολλητικό τηγάνι αχνίζουμε τα λαχανικά μας με λίγο ελαιόλαδο.

Παρασκευή, 12 Μαΐου 2017

Πρωτεινικές μπάρες καρύδας με βρώμη,φυστικοβούτυρο και καρύδια!d.i.y!





Σήμερα θα φτιάξουμε ένα γρήγορο, υγιεινό σνακ με χρόνο προετοιμασίας περίπου 10 λεπτάκια!! Μπάρες πρωτεΐνης με καρύδα,ξηρούς καρπούς, πανεύκολες και πεντανόστιμες όπως όλες οι μπάρες που σας προτείνω άλλωστε!! Για να μπορούμε να το παίρνουμε μαζί μας στην δουλειά ή στο γυμναστήριο ,στο δεκατιανό ή στο απογευματινό  σνακ με μόλις 5 υλικά και περίπου 90kcal/μπάρα ανάλογα το μέγεθος..(εγώ τις έκοψα σε μικρά τετραγωνάκια)

Δευτέρα, 8 Μαΐου 2017

energy bars-πρωτεϊνικές μπουκίτσες δημητριακών με λάδι καρύδας,βρώμη,σοκολάτα d.i.y.

Yλικά που θα χρειαστούμε:

1 ½ φλιτζ. μούσλι δημητριακών,
1 φλιτζάνι (100g) βρώμη,
2 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας λιωμένο,
2 μεγάλα ασπράδια αυγού θερμοκρασία δωματίου,
¼ φλιτζάνι (60g) γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά σε  θερμοκρασία δωματίου,
3 κουταλιές της σούπας (45 ml) μέλι,
4 κ.τ.σ. κομμ. μαύρης σοκολάτας σοκολάτας,
 ½ κουταλάκι αλάτι




Συνταγή: